視網膜位於眼球的內層，由一層感光細胞和其他神經細胞組成，負責接受及組織視覺影像，供大腦辨認。視網膜同時也是身體裡新陳代謝最活躍的組織之一。
研究人員指出，視網膜的耗氧速度甚至比大腦還快，而氧化壓力所引起的現象，如黃斑部病變、糖尿病視網膜病變和青光眼，都有可能導致失明。
然而，他們經由動物實驗卻發現，咖啡中的主要物質之一綠原酸，卻可以減少視網膜神經細胞因缺氧和過多的一氧化氮所引起的細胞凋零。
研究人員解釋，綠原酸的抗氧化作用，可能是減少視網膜細胞死亡的原因之一。他們因而推論，喝咖啡或許能預防視網膜因退化而引起的病變。
咖啡中的綠原酸除了能預防視網膜的退化外，還有以下幾個鮮為人知的好處：
減重
《醫學國際期刊（Journal of International Medical Research）》在一項人體實驗中發現，攝取綠原酸含量高的咖啡的受試者，12週之後體重平均下降達5.4公斤，至於所喝的咖啡綠原酸含量較少的一組，平均體重只減1.7公斤。
體脂肪方面，咖啡中綠原酸含量多的一組，平均減少3.6％，而綠原酸攝取較低的組別，則平均減少0.7％。
降血壓
