好喝的咖啡如同一杯好茶
同樣是咖啡，便利商店賣的平價咖啡和專業咖啡館提供的咖啡為何價錢差了兩三倍？其實，好的咖啡在口感和香氣上所能表現的深度、層次，非平價咖啡能及，究竟要如何品賞一杯好咖啡？
台灣人咖啡的新境界，讓人們了解到，苦澀絕非咖啡的同義詞，酸味是咖啡的DNA，至於回甘，不是好茶才有專利。從一入口的咖啡味，推展到甜味，最後再拉回來，喉韻回甘。
許多人以咖啡很苦澀為由而不喝，其實那是喝到不對的咖啡。曾喝過的非洲豆Aricha為例，「那裡面有十種水果的味道！」此外，認為淺焙咖啡一定很酸而不願嘗試的人，應該要有以下認知：咖啡畢竟是果實，本來就會有酸度。但好的烘焙者會帶出豆子宜人均衡得酸度－如何以淺焙方式，表現蘊含咖啡豆裡水果的香氣、酸度，婉如水果茶的質感。
好咖啡特色
1.圓潤溫順好咖啡滋味豐富，入口回甘，韻味無窮。
2.入口即化是極品，舌根品味甘甜，齒頰留連香氣，喉底回甘醇韻。
3.咖啡香氣持久且變化無窮，上品帶甜韻，杯子冷了，依舊有纏綿冷香的極品。
